مديدة صلاحية البيض

تُشير مجلة "هيلث" إلى أن البيض المحفوظ بشكل صحيح في الثلاجة يمكن أن يبقى صالحًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع بعد الشراء، حتى بعد تجاوز تاريخ "آخر موعد للبيع"، بشرط عدم ظهور أي علامات على الفساد.

ينصح بحفظ البيض في عبوته الأصلية داخل الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، وإدخاله إلى الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد الشراء.

تختلف مدة حفظ البيض حسب حالته، حيث يمكن الاحتفاظ بالبيض النيئ داخل القشرة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أسابيع، بينما يمكن حفظ بياض البيض النيئ لمدة تتراوح من يومين إلى 5 أيام، والبيض المسلوق لمدة تصل إلى أسبوع.

كيفية تحديد صلاحية البيضة

يمكن الاعتماد على عدة مؤشرات لتحديد صلاحية البيض، أبرزها الرائحة والمظهر. إذا انبعثت رائحة كريهة أو تشبه رائحة الكبريت من البيضة، سواء كانت نيئة أو مطهوة، ينبغي التخلص منها.

ينصح بفحص البيضة بعد كسرها، حيث يمكن أن تكون التغيرات غير الطبيعية في اللون أو القوام مؤشرًا على فسادها. ينبغي التخلص منها إذا أصبح قوامها لزجًا أو تحول بياضها إلى اللون الوردي.

ظهور حلقة خضراء حول صفار البيض المسلوق لا يعني بالضرورة أنه فاسد، فقد يكون ذلك نتيجة الإفراط في طهيه.

اختبار الطفو

يستخدم اختبار الطفو لتحديد مدى قدم البيضة. عند وضع البيض في وعاء من الماء، تميل البيوض الأقدم إلى الطفو بسبب زيادة حجم الجيب الهوائي داخلها مع مرور الوقت.

ومع ذلك، لا يعني طفو البيضة بالضرورة أنها فاسدة، لذلك ينبغي التأكد أيضًا من رائحتها ومظهرها قبل تناولها.

تواريخ على العبوة

تحمل عبوات البيض عدة تواريخ، بما في ذلك "تاريخ التعبئة" و"آخر موعد للبيع" و"تاريخ الاستخدام".

"آخر موعد للبيع" يشير إلى آخر يوم يمكن للمتجر بيع البيض فيه، لكنه لا يعني تلقائيًا أن البيض أصبح غير صالح للأكل بعده.

أما تاريخ الاستهلاك أو "يفضل استهلاكه قبل"، فيشير إلى الفترة التي يُتوقع خلالها أن يحافظ البيض على أفضل جودة، مع العلم أن تجاوز هذا التاريخ لا يعني بالضرورة فساد البيضة.

البيض المطهو

يمكن الاحتفاظ بالبيض المطهو والأطعمة التي تحتوي عليه في الثلاجة، على أن يتم تبريدها بشكل مناسب وعدم تركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة إذا تجاوزت درجة الحرارة 32 درجة مئوية.

ينصح بتناول الأطعمة التي تحتوي على البيض خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، بينما يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.

لتقليل مخاطر التسمم الغذائي، ينصح بطهي البيض حتى يتماسك بياضه وصفاره، مع إعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي عليه إلى درجة حرارة 71 درجة مئوية قبل تناولها.