يعتقد الكثيرون أن الاحتفاظ بالطعام داخل الثلاجة يحيمه من التلف لمدة طويلة، ورغم صحة هذه الفرضية، لكن بقاء الطعام داخل الثلاجة لا يعنى عدم إمكانية تعرضه للتلف، خاصة مع عدم ضبط الثلاجة على درجة الحرارة الصحيحة، مما يستلزم ضرورة العلم بعلامات تلف الأطعمة المختلفة، وفقا لموقع "Very well health".

علامات تلف الأطعمة المختلفة
 

منتجات الألبان

ـ بمجرد فتحه، يدوم حليب الألبان حوالي خمسة إلى سبعة أيام بعد ذلك، بينما يدوم الحليب النباتي من سبعة إلى عشرة أيام في الثلاجة، لذلك احفظ الحليب في أبرد مكان في الثلاجة، عادةً في الجزء الخلفي من الرف السفلي، ليحافظ على جودته لفترة أطول، لكن إذا كانت رائحة الحليب كريهة، أو إذا بدت العبوة منتفخة، فقد حان وقت التخلص منه.

ـ الزبدة يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى شهرين إذا تم حفظها في الثلاجة من تاريخ الشراء، ولا بأس بترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ولكن قد يتغير طعمها خلال يومين. كما يمكن تخزين الزبدة في المجمد لمدة تصل إلى تسعة أشهر .

ـ يجب حفظ جميع أنواع الجبن الطري ، بما في ذلك الجبن الكريمي وجبن الريكوتا وجبن الماعز، في الثلاجة، ويمكن حفظها لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة، بينما يمكن حفظ الجبن الكريمي لفترة أطول، تصل إلى أسبوعين تقريبًا، أما الأجبان الصلبة ، مثل الشيدر والرومى، يمكن أن تدوم لمدة ستة أشهر في الثلاجة إذا لم تُفتح، أو من ثلاثة إلى أربعة أسابيع بعد فتحها، أما إذا كانت الجبنة مبشورة، فإنها تدوم لمدة شهر تقريبًا بعد فتحها .

ـ فى حالة  ظهور القليل من العفن على الجبن الصلب يمكن إزالته بأمان، لأن نسبة الرطوبة فيه منخفضة، وبالتالي لا ينتشر العفن إلى أجزاء أخرى من الجبن، لكن المسألة تتعلق أكثر بالطعم وجودة الطعام، وليس بسلامة الغذاء، فى حين بنبغى التخلص من العبوة بأكملها عندما يظهر العفن على الجبن الطري.

ـ يبقى الزبادي طازجاً في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريباً بعد الشراء، قد يبدأ السائل بفصل المواد الصلبة، ولكن يمكنك ببساطة تقليبهما معاً ما لم تلاحظ وجود أي عفن.

 

البيض

ـ يمكن أن يبقى البيض طازجا في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أسابيع بعد تاريخ الشراء ، وإذا لم تكن متأكدًا من سلامته، فقد تميل إلى إجراء اختبار طفو البيضة التقليدي : إذا طفت البيضة على سطح الماء في كوب، فهي فاسدة، لكن هذا الاختبار ليس دقيقًا دائمًا،  قد تطفو البيضة عندما تكبر فقاعة الهواء بداخلها للحفاظ على طفوها، وهذا يعني فقط أن البيضة قديمة، لكنها قد تظل صالحة للأكل.

ـ أفضل طريقة لاختبار صلاحية البيضة هي كسرها في وعاء وشمها، والتخلص منها إذا كانت رائحتها كريهة أو شكلها غريب.

 

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية

ـ يُمكن حفظ اللحم البقري في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين من تاريخ الشراء، أو في المُجمد لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر، كما يمكن حفظ صدور وأفخاذ الدجاج طازجة لمدة تسعة أشهر في المجمد، ولكن لمدة يوم أو يومين فقط في الثلاجة.

ـ قد تلاحظ اسمرارًا في اللحم بعد بضعة أيام، لكن تغير اللون وحده أمر طبيعي، لكن اللحم يعد فاسدا إذا كان ملمسه لزجًا أو دبقًا، ورائحته حامضة أو تشبه رائحة الأمونيا،  أما الدواجن الفاسدة فتصبح داكنة اللون، وملمسها لزجًا، ورائحتها تشبه رائحة البيض الفاسد.

ـ تتبع المأكولات البحرية نمطًا مشابهًا للحوم،  فهي عادةً ما تبقى صالحة في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين، لكن الأسماك المطبوخة يمكن أن تدوم ضعف هذه المدة،  الأسماك الدهنية مثل التونة والسلمون صالحة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في المجمد، بينما الأسماك قليلة الدسم مثل سمك القد وسمك الفلوندر يمكن أن تدوم حتى ثمانية أشهر. 

 

الفواكه والخضراوات

ـ يمكن أن يدوم التفاح في الثلاجة لمدة تتراوح من أربعة إلى ستة أسابيع من تاريخ الشراء، ولكنك ستعرف أنه فاسد عندما تصيح رائحته كريهة، أو يصبح طريا للغاية، أو يتقشر قشره بسهولة.

ـ يمكن حفظ الليمون والليمون الأخضر والبرتقال والحمضيات الأخرى في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا، أو حتى تصبح رائحتها كريهة أو متعفنة أو طرية أو جافة، لا داعي للتخلص منها إذا ظهرت عليها بعض الكدمات الطفيفة على القشرة طالما أن رائحتها ومظهرها من الداخل جيدان.

ـ تبقى الخضراوات الورقية غير المفتوحة والمغلفة طازجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أيام، ويمكن حفظها لفترة أطول بعد فتحها إذا تم لف الأوراق بمناشف ورقية جافة، بينما تدوم معظم الأعشاب الطازجة لمدة 10 أيام تقريبًا في الثلاجة، خاصة إذا احتفظت بالسيقان في وعاء من الماء مغطى بكيس للحفاظ على الرطوبة.

ـ يمكن حفظ الجزر في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، بينما يمكن حفظ البصل في الثلاجة لمدة شهرين من تاريخ الشراء،  حتى لو بدأ البصل أو الثوم بالإنبات، فإنه يظل صالحًا للأكل ما لم يتعفن ويصبح طريًا ويتغير لونه.

 

هل ثلاجتك مضبوطة على درجة الحرارة المناسبة؟

تذكر دائمًا إعادة مشترياتك إلى أماكنها فور وصولك إلى المنزل، التزم بقاعدة الساعتين : لا تترك الأطعمة التي تتطلب التبريد في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الهواء أعلى من 90 درجة). 9

لإبطاء نمو البكتيريا، حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 40 درجة أو أقل، والفريزر عند 0 درجة.