الشوكولاتة لتحسين المزاج وتقليل التوتر.. تعرّفوا على الحقيقة العلمية

هل يمكن لقطعة من الشوكولاتة أن تكون أكثر من مجرد متعة لذيذة، فتساعدكِ على تحسين مزاجكِ والتخفيف من التوتر؟ تشير بعض الدراسات العلمية إلى أن الشوكولاتة، وخصوصاً الداكنة منها والغنية بالكاكاو، قد تؤثر إيجاباً في الحالة النفسية بفضل احتوائها على مركّبات مضادة للأكسدة ومكوّنات قد تساهم في دعم وظائف الدماغ وتنظيم المزاج. لكن، ما الحقيقة العلمية وراء هذه الفوائد؟ وهل يمكن اعتبار الشوكولاتة وسيلة فعّالة لمحاربة التوتر؟

ما هي فوائد الشوكولاتة؟

تحظى الشوكولاتة بسمعة سيئة في كثير من الأحيان بسبب محتواها العالي من الدهون والسكر؛ إذ يربطها البعض بمشكلات صحية متنوّعة، مثل حب الشباب والسمنة وغيرها. ومع ذلك، تشير الأبحاث التي تتناول خصائص الشوكولاتة ومكوّناتها إلى أنها قد لا تكون سيئة تماماً؛ فقد ينطوي تناولها على الفوائد التالية كما جاءت في موقع Medical News Today.

خفض الكوليسترول الكلي: تشير دراسة إلى أن بعض مركبات الكاكاو مثل ريسفيراترول (resveratrol) وثيوبرومين (theobromine) قد تساعد في رفع مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)المعروف بـ "الكوليسترول الجيد". كما تشير المراجعة إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال قد يساعد في خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو "الكوليسترول الضار" وكذلك خفض مستويات الكوليسترول الكلي.
استهلاك الكاكاو قد يؤدي إلى انخفاض في الكوليسترول الكلي، رغم أنه لم يُظهر تغييراً في عوامل الخطر الأخرى المرتبطة بأمراض القلب والأيض، مثل مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) أو مؤشر كتلة الجسم (BMI).
تحسين الوظائف الإدراكية: الشوكولاتة الداكنة قد يكون لها تأثيرات إيجابية على وظائف الدماغ وتنظيم المزاج. كما خلصت دراسة إلى أن تناول الكاكاو يومياً قد يحقق فوائد على المدى القصير والمتوسط لدى الشباب، من خلال تعزيز الأداء في مجالات الذاكرة والانتباه والتعلم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: كشفت دراسة عن وجود ارتباط ملحوظ بين تناول الشوكولاتة الداكنة وانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم مجهول السبب. ويشير الباحثون أيضاً إلى احتمال وجود علاقة بين تناول الشوكولاتة الداكنة وانخفاض خطر الإصابة بالانصمام الخثاري الوريدي venous thromboembolism، والذي يشمل حالات مثل تجلط الأوردة العميقة والانصمام الرئوي.
وُجد أن تناول كمية تقل عن 100 جرام من الشوكولاتة أسبوعياً قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويرجح الباحثون أن تجاوز هذه الكمية قد يؤدي إلى آثار سلبية بسبب محتوى السكر الموجود في الشوكولاتة.
تحسين المزاج: تشير دراسة إلى وجود ارتباط محتمل بين تناول الشوكولاتة الداكنة وانخفاض خطر الإصابة بأعراض الاكتئاب ذات الأهمية السريرية. ولم يظهر هذا الارتباط نفسه عند تناول أنواع أخرى من الشوكولاتة غير الداكنة. قد تؤثر الشوكولاتة الداكنة على المزاج من خلال "محور الأمعاء-الدماغ"؛ إذ تعمل كعامل "بريبايوتك" prebiotic يمكنه التأثير على نوع وكمية البكتيريا الموجودة في الأمعاء. كما تشير دراسة إلى أن الشوكولاتة قد تُحدث تغييرات في المزاج على المدى القصير. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كانت هذه الفوائد تستمر لفترات أطول، وما إذا كانت تنطبق على مجموعات أكبر من الأفراد.
تخفيف الألم: تناول أي نوع من الشوكولاتة قبل التعرّض لمحفز مؤلم يؤدي إلى تقليل شدة الألم بشكل ملحوظ مقارنةً بعدم تناول الشوكولاتة. ويرجح الباحثون أن ذلك قد يعود إلى عوامل تتعلق بتركيبة الشوكولاتة، أو عوامل أخرى مثل التفضيلات الشخصية وتجربة المذاق.
تحسين الأداء الرياضي: أظهرت دراسة أن تناول الشوكولاتة الداكنة ساهم في تحسين الأوقات المسجلة بشكل ملحوظ خلال سباقات السرعة اللاهوائية anaerobic sprints. كما تشير دراسة إلى أن الكاكاو الغني بمركبات الفلافانول flavanols قد يحسّن سرعة الاستجابة لدى الأفراد، ويخفف من الآثار السلبية للإرهاق الذهني أثناء التمارين الهوائية aerobic exercise.

ينصح بالاطلاع الى 10 فوائد للكاكاو على صحة الجسم لا يمكن تخطّيها.

وصفات حلويات صحية بالشوكولاتة

كيف تحضرين قطع الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني كما وردت الوصفة في موقع EatingWell.

وقت التحضير الفعلي: 30 دقيقة.
الوقت الإجمالي: ساعة و25 دقيقة.
عدد الحصص: 10 حصص.
خالية من السمسم، منخفضة الصوديوم، خالية من الصويا، غنية بالألياف، نباتية، خالية من البيض، خالية من الغلوتين.
لماذا ستحبين هذه الوصفة؟ هذه الوصفة لا تتطلب خبزاً، وتتميز بخطوات بسيطة وتحضير سريع. تجمع بين النكهة الكلاسيكية للشوكولاتة وزبدة الفول السوداني في قطعة واحدة لذيذة.

المكوّنات:

⅔ كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية (ناعمة القوام).
⅓ كوب من دقيق اللوز.
¼ كوب من الكينوا المنفوخة.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي.
لوح شوكولاتة داكنة (بنسبة كاكاو 70%) بوزن 3.75 أونصة (حوالي 106 جرام)، مقطع قطعاً صغيرة
ملعقتان صغيرتان من زيت جوز الهند البكر غير المكرر.
ملح بحري خشن (رقائق الملح) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلطي ⅔ كوب من زبدة الفول السوداني، و⅓ كوب من دقيق اللوز، و¼ كوب من الكينوا المنفوخة، وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب. استخدمي ملعقة مطاطية (سيليكون) للتقليب حتى تمتزج المكوّنات جيداً ويتكون خليط كثيف جداً (يستغرق ذلك حوالي دقيقتين).
افردي ورق الخبز (ورق الزبدة) في صينية خبز كبيرة. خذي مقدار ملعقتين كبيرتين تقريباً من الخليط وشكّليه على هيئة بيضة بقطر نصف بوصة (حوالي 1.25 سم)، ثم ضعيها في الصينية المجهزة. كرري العملية مع باقي الخليط للحصول على 10 قطع بيضاوية. غطّي الصينية وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضعي الشوكولاتة المقطعة مع ملعقتين صغيرتين من زيت جوز الهند. سخّني الخليط في الميكروويف على درجة حرارة عالية، مع التوقف كل 30 ثانية للتقليب، حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة القوام (يستغرق ذلك حوالي دقيقة ونصف إجمالاً).
باستخدام شوكة، اغمسي كل قطعة بيضاوية في الشوكولاتة المذابة، مع تقليبها لتتغطى بالكامل والسماح للزائد من الشوكولاتة بالتساقط. أعيدي القطع إلى صينية الخبز، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك (حوالي 10 دقائق). إذا أردتِ طبقة أكثر سمكاً من الشوكولاتة، يمكنكِ غمس القطع مرة أخرى في الشوكولاتة المتبقية، ثم رشّها بملح البحر الخشن (إذا رغبتِ في ذلك). أعيديها إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً (حوالي 15 دقيقة).

4 نصائح للحصول على أفضل النتائج عند تناول الشوكولاتة

اختاري الشوكولاتة الداكنة: احرصي على اختيار الشوكولاتة التي تحتوي على 70% من الكاكاو أو أكثر، لاحتوائها على نسبة أعلى من مركّبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة.
التزمي بالكميات المعتدلة: تناولي نحو 20 إلى 30 غراماً من الشوكولاتة الداكنة، للاستمتاع بمذاقها والاستفادة من مركّباتها من دون الإفراط في السعرات الحرارية والسكريات.
تناوليها ضمن نظام غذائي متوازن: يمكنكِ إضافة قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى وجبة خفيفة تحتوي على المكسرات أو الفواكه، للحصول على مزيج من العناصر الغذائية والألياف والدهون الصحية.
انتبهي إلى توقيت تناولها: يُفضّل تجنّب تناول الشوكولاتة، خصوصاً الداكنة والغنية بالكاكاو، قبل النوم مباشرةً؛ إذ تحتوي على الكافيين والثيوبرومين، وهما مركّبان قد يؤثران في جودة النوم لدى بعض الأشخاص. الشوكولاتة الداكنة قد تساهم في تحسين المزاج بفضل مركّباتها وتأثيرها الحسي الممتع، لكنها ليست علاجاً للتوتر أو القلق حسبما ورد في موقع WebMD.

ما هو أفضل وقت لتناول الشوكولاتة؟ قبل أم بعد التمرين؟

يعتمد أفضل وقت لتناول الشوكولاتة على هدفِك من التمرين ونوع الشوكولاتة التي تختارينها، لكن يمكن تناولها قبل التمرين أو بعده باعتدال حسبما نشر في موقع EatingWell.

قبل التمرين للحصول على الطاقة:

يُفضّل تناول قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة قبل التمرين بنحو 30–60 دقيقة.
توفّر الكربوهيدرات كمية من الطاقة التي يحتاجها الجسم.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركّبات الفلافانول التي قد تدعم صحة الأوعية الدموية.

بعد التمرين للتعافي والتعويض:

يمكن تناول الشوكولاتة ضمن وجبة ما بعد التمرين.
تساعد الكربوهيدرات على تعويض جزء من مخزون الطاقة المستهلك. لكن الشوكولاتة وحدها ليست كافية لتعافي العضلات؛ يُفضّل تناولها مع مصدر بروتين مثل الحليب أو اللبن اليوناني.
إذا كان هدفكِ تحسين الأداء الرياضي، يمكنكِ تناول قطعة صغيرة قبل التمرين. أما إذا كان هدفكِ التعافي، فتناوليها بعد التمرين ضمن وجبة متوازنة. لا يوجد توقيت سحري يجعل الشوكولاتة أكثر فائدة؛ الأهم هو الكمية الإجمالية ونوعية الغذاء خلال اليوم.

ينصح بمتابعة أطعمة تزيد السعادة وتقلل الشعور بالاكتئاب... لا تهمليها لصحة نفسية أقوى.
* ملاحظة من "سيدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، يجب استشارة طبيب مختص.