طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج واللحم في المنزل بأسهل المكونات

تُعتبر الكبسة السعودي من أكثر الأطعمة المشهورة في الوطن العربي وبالأخص في منطقة الخليج، حيث تشتهر بها الدول الخلجية كالسعودية، فمن واجب الضيافة في هذه الدول تقديم الكبسة والقهوة العربي، ولكن ليست فقط الدول الخليجة هى من تحب الكبسة فكذلك الدول العربية تحبها لذا سنعرض في هذا الموضوع خطوات الكبسة السعودي بالدجاج.

مكونات الكبسة السعودي

  • كيلو جرام من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • بصلتان.
  • عشر حبات من القرنفل، والهيل.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم.

 

طريقة تحضير الكبسة السعودي.

  • وضع الزيت في قدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
  • ثمَ إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح البصل لينًا .
  • إضافة الفلفل واللومي وتقليبهم إلى أن يصبح البصل مائلًا إلى اللون الذهبي.
  • إضافة معجون الطماطم وتقليبه إلى أن يصبح متماسك.
  • ثمَ إضافة البهارات والطماطم المفروم وترك الخليط على النار قليلًا.
  • إضافة الدجاج وغمره في الماء ثمَ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تمامًا.
  • رفع الدجاج وترك المرقة تغلي بقوة .
  • ثم إضافة الأرز وتركه يغلي بقوة لعدة دقائق.
  • ثمَ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تمامًا.

طريقة شوي الدجاج

  • وضع الدجاج في صينية واسعة ومسح سطحه بكمية قليلة من معجون الطماطم ثمَ رش كمية من الكركم وتسخين شواية الفرن وشوي الدجاج ثمَ وضعه جانبًا. وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوقه ثمَ تقديمه.

مكونات عمل الكبسة باللحم

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود الصحيح. الكزبرة الناعمة. الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود. الشطة المجروشة. القرنفل الصحيح.
  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة، زيت الذرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضرالحار.
  • كيلوجرمان من اللحمة الضاني.
  • عودان من القرفة.
  • ست ورقات من ورق الغار.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • حبتان من الليمون المجفف.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان من الطماطم المقشرة والمفروم.
  • للتزيين: اللوز المقلي.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه في الماء.
  • وضع اللحم في طبق عميق ورش كل من: الفلفل، وكمية قليلة من الملح، البهار المشكل
  • ثمّ تقليب اللحم مع الفرك بأطراف الأصابع.
  • وضع السمنة والزيت في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة كل من: الهيل، الفلفل، القرفة، ورق الغار، القرنفل واللومي وتقليب المكونات معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم تحميصها.
  • وضع اللحم على البهارات في القدر وتقليبه مرة أو مرتين فقط
  • ثمَّ إضافة كل من: والبصل، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والملح، والفلفل، والشطة والفلفل الأخضر.
  • إضافة ثمانية أكواب من الماء وتغطية القدر وترك الحمة يطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة ستين دقيقة.
  • إخراج اللحمة من المرقة ووضعه على شبك معدني فوق صينية فرن ووضع الدجاج في فرن تحت الشواية إلى أن يتم تحميره ويصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • تصفية الأرز وإضافته إلى المرقة وتركه على درجة حرارة مرتفعة نار إلى أن تقل كمية المرقة وتكوين ثقوب على سطح الأرز
  • ثمَ تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وترك الأرز يطهى لمدة عشرين دقيقة.
  • تقليب الأرز باستعمال الشوكة ثمَ سكبه في طبق واسع ووضع اللحم المحمرعليه وتزيينه باللوز المقلي ثمَ تقديمه مباشرة.