طريقة تحضير الملوخية الخضراء على أصولها في البيت و بخطوات بسيطة وسهلة

تعد الملوخية من الأكلات المصرية المفضلة لدى الجميع، فيتم تناولها بجانب الأرز أو بالعيش، ويتم تناولها أيضًا بجانب أصناف أخرى كالسلطات والفراخ والبط والأوز والمحشي، فهي من الأكلات المميزة، وتتوافر الملوخية بنوعين وهما الملوخية الخضراء الطازجة، و الملوخية الناشفة المجففة، ولكن اليوم سنعرض لكم طريقة تحضير الملوخية الخضراء الطازجة في المنزل.

مكونات الوصفة

  • ملوخية خضراء، طازجة الأوراق.
  • شوربة.
  • كزبرة جافة.
  • ثوم مفروم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة عصير طماطم.
  • رشة سكر.
  • زبدة أو سمن بلدي.

طريقة تحضير الملوخية الخضراء

  • يتم قطف أوراق الملوخية الخضراء من العيدان، ويتم غسلها جيدًا، ومن ثم يتم تجفيفها (تنشيفها من الماء) .
  • عند الإنتهاء والتأكد من تجفيف أوراق الملوخية الطازجة من الماء، يتم خرط الملوخية جيدًا، والتأكد أنها لا يتوفر بها أي ورقة سليمة.
  • ومن الممكن أثناء خرط الملوخية، وضع حبة من الفلفل الأخضر الرومي مع الملوخية، وهذه الخطوة حسب الرغبة، وعدم تنفيذها لا يقصر في تنفيذ باقي الخطوات.

طريقة تحضير شوربة الملوخية الخضراء

  • وعلي الجانب الأخر يتم وضع الشوربة في حلة وإضافة الملح والفلفل
    الأسود، وملعقة عصير الطماطم، ورشة السكر، والكزبرة الجافة، وثوم
    مفروم على النار.
  • وأثناء غلي الشوربة بالمكونات المضافة إليها، في طاسة جانبية يتم إضافة
    زبدة أو سمن بلدي، ومن ثم يضاف عليه ثوم مفروم وعند التأكد من أن
    الثوم بدأ في أن يأخد لون يتم إضافة كزبرة مفرومة عليه، وهذه الخطوة
    ما تعرف باسم “طشة الملوخية” .
  • وفي أثناء ذلك عند غلي الشوربة بمكوناتها التي تمت إضافتها، يتم إضافة
    الملوخية إليها وقليب الملوخية للتأكد من ذوبانها في الشوربة.
  • وفي حال عدم معرفة إذا كانت كمية الشوربة مناسبة لكمية الملوخية أم لا، ففي
    حلة جانبية يتم إضافة كل مقدار الملوخية، ومن ثم يتم إضافة الشوربة
    تدريجياً حتى الوصول للقوام المطلوب.
  • وبعد التأكد من ذوبان الملوخية في الشوربة يتم إضافة “طشة الملوخية” وتقلب جيدًا.
  • وبعدها تقدم بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بشعرية والسلطة والفراخ والمحشي، ومن الممكن أن تقدم بجانب العيش فقط، ويفضل تناولها بالعيش البلدي، وتقدم ساخنة.